2月23日，2025年中央一号文件发布。这是党的十八大以来第13个指导“三农”工作的中央一号文件。

　　前不久，在地处乌蒙山区的云南省昭通市巧家县马树镇，国家现代农业马铃薯产业技术体系首席科学家金黎平宣布：我国第一条“土豆米”生产线建成投产。

　　这条生产线，实现了薯类杂粮主食化、加工技术产业化，是中国因地制宜发展农业新质生产力的生动探索，也是践行大食物观构建多元化食物供给体系的全新案例，突破了向耕地要粮食的传统思维，实现了向加工要粮食的转变，有望更好推动“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。

　　“五谷杂粮”这句话流传了几千年，古时，人们把主食五谷之外的粮食统称为杂粮或副食，五谷才是被认为能养活人口的正经粮食，其它的都属于辅助食物。

　　纵观中国历史，粮食占据了极其重要的地位，甚至可以说，它主宰了古代王朝的兴亡更迭。相应地，每一次农业技术上的进步，都会被郑重地记入史册。比如西周中后期开始出现铁制农具、后期有牛耕，汉时的耧车，唐的曲辕犁，黄道婆的纺织技术……都被认为是中华文明史上的重要一步，因为它们不但直接提升了当时的农业生产水平、粮食产量，并且影响了中国农业上千年。

　　农业科技的发展，对于社会的进步、文明存续、人类生存来说都是件大事。农业的进步意味着可以养活更多的人，可以有更多的余力把人从土地上解放出来，去做更多的事。城市就是这样一点点地发展和扩大起来的，文明就是这样一点点地积累和进步起来的，文化也是这样慢慢深厚和传承起来的。

　　张骞出塞、郑和下西洋，他们带回的西域种子和南洋作物，改变了中国自古以来的主食格局，比如玉米、番薯的大量种植，极大地缓解了当时因小冰河时期而造成的粮食危机局面，打破了“北靠小麦南靠稻”的单调粮食格局，也带来了清朝中期的人口暴增。“张选”“郑选”直至今日也是中国人心中的靠谱甄选。

　　其实对整个人类文明来说，粮食都是促进人类进步的根本，无论科技发展、人文进步，最初的动力，无不围绕着提高生产力、解决人类的温饱问题而来。也因此，粮食安全一直都是全球各国关注的焦点之一，因为它实在太重要，关乎生存和国运。

　　中央每年发布的第一份文件（中央一号文件），都是关于“三农”话题，现在“一号文件”已经成为中央、国务院重视农村问题的一个象征。它提到的问题是中央全年需要重点解决，也是当前国家亟需解决的问题，具有基础性和引领性。

　　从国际形势来看，稳住“三农”就是稳住底盘。在全球经济不确定性增加的背景下，农业的稳定对于国家的整体安全和经济发展具有重要意义。天博

　　说起粮食安全，大家的概念里是指主粮安全。确实，在相当长的时间里，在温饱还不能解决的时候，粮食安全就意味着小麦、水稻、玉米等主食够不够吃。但如今，中国的粮食完全能够满足国民需要。我国粮食库存水平远高于国际安全线，特别是小麦和稻谷两大口粮的库存量，足够全国人吃一年；我国人均粮食产量也远高于国际公认的400公斤粮食安全线。

　　现在，我国居民食物消费已从“吃饱”开始向“吃好”跃迁，进入追求营养健康的新阶段，家禽、水产等在食物中的占比越来越高，人们摄入的副食其实已经比主粮多很多。

　　很多80后、70后会怀念小时候酱油、猪油拌饭的香，那时，食物80%以上来自主粮，一点咸菜、一些调料就够让人心满意足，而现在，一小碗饭配一大桌菜已经很寻常。此时的粮食安全，早已突破主粮安全的概念，而是要保障整个食物安全。

　　多元化的粮食发展减轻了主粮的压力，我们不仅向主粮要食物，也向副食要食物。从耕地资源向整个国土资源拓展，从传统农作物和畜禽资源向更丰富的生物资源拓展，向耕地草原森林海洋、向植物动物微生物要热量、要蛋白，全方位多途径开发食物资源。这就是大农业带来的大食物观。

　　近些年，局部冲突、气候恶化、经济疲软等多种因素导致全球粮食危机，也因此，粮食安全在地缘政治冲突时往往也容易成为争斗焦点和武器，在主粮、种业上的“卡脖子”就是惯常做法。历史经验显示，国际上往往是主粮相对容易囤积居奇。一些大的跨国公司常常利用危机操纵主粮价格，低囤高卖，危害很多国家的粮食主权。

　　很多时候，农产品在国际交往中常常是一种“交易重器”般的存在。天博在国家间进行贸易谈判时，农产品的进出口都是其中一项重要内容。

　　而在大食物观范畴里，因为更强调食物均衡，多头并举，难以人为操控，可以分散主粮的风险，可对冲主粮“卡脖子”的危机，更能够“藏粮于地、藏粮于技”，可以有效地保障我们的粮食安全。

　　近些年，随着经济发展、科技进步，我们的餐桌越来越丰富，品种越来越多，食物营养更全面。

　　国家领导人在谈及大食物观时曾说：“吃饭”不仅仅是消费粮食，肉蛋奶、果菜鱼、菌菇笋等样样都是美食。

　　“土豆米”的出现只是其中之一，想必大家对去年一则“苹果菌”的有趣新闻还有印象——

　　去年梅雨季时，湖州德清的一位女士发现一只苹果上长出了白参蘑菇，这只苹果后来被送到了中国科学院昆明植物研究所生物多样性实验室。接着这朵“苹果白参”被培育分离出更多的后代，并与来自桃子、芒果等更多水果上长出的白参同场评测，从中选出了口感、香味优质的种参。专家们认为，这项研究将为我国珍稀食用菌新品种研发提供更优良、更丰富的种质资源。

　　在沙漠里养螃蟹，在高山上养鱼，在太空中种菜……种种前所未有的农业养殖、种植，带来的是农业新质生产力的突破，是我们食物谱系的完善和丰富。

　　近些年，中国的种业研究走向了太空。利用太空环境育种，是当今世界农业领域最尖端的科学技术课题之一。

　　这30多年来，中国通过航天育种，已筛选出1200多份新材料，培育水稻、小麦、天博大豆、蔬菜等新品260多种，年推广面积4000多万亩。我们在市场上看到的黄色、绿色等五颜六色的西红杮，很多品种便是上过太空的种子后代。被飞船带到太空进行育种的江西太空莲，早已培育出了多个品种的观赏莲和高产的食用莲；中国科学院上海植物生理研究所培育出的太空小麦比没有上过太空的小麦长势更旺，麦穗更长，结穗更多，并有较强的抗赤霉病能力……

　　食物，丰富餐桌加强营养，提高的是全国民的体质，这就是食物安全的意义。返回搜狐，查看更多