山西省宁武县被誉为“中国高原莜麦之乡”，宁武县的莜面更是山西杂粮的集大成者。莜面做法多种，想要做好并不简单。莜面难做，山西人却乐此不疲，近年宁武县一家公司更是把用两千多年种植历史的莜麦酿造出了“优选国货品牌”佳酿。

　　春节过后，坐落在宁武县现代特色农业产业园的山西得裕酒业有限责任公司及时复工复产，一边抓生产，一边抓销售。生产车间里，一瓶瓶莜麦酒在生产线上有序流动，工人们熟练地进行消毒、注酒、检测、贴标、包装、装箱……一派繁忙景象。

　　阳方村村民王师傅是该公司的一名工人，正有条不紊地包装53°的莜麦酒。“我们从正月初五就开始上班，春节期间订货量大增需要赶工。”据了解，该公司2021年3月成立并投产，注册商标“北岳得裕”，是一家专门从事得裕清香型纯莜麦酒研究和生产的企业。莜麦作为宁武县特有的小杂粮之一，是莜麦酒的主要原料，富含8种人体必需的氨基酸、慢性碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质，适合消费者对健康食品的追求需要。

　　要想酿酒，技术先行。该公司与云南师范大学校企合作，由大学提供科研成果和技术支持，引进云南省酶工程技术研究中心、云南师范大学微生物工程研究所的微生物基因重组和酶工程技术；公司在生产实践中向大学汇报生产情况和质检情况，定期进行学术交流。

　　“就在2021年10月，重阳节当天，天博下载酒厂出了第一批酒。”该公司董事长王贵明回忆说，那是一个激动人心的时刻，从来不喝酒的他，第一次品尝了自己酒厂酿出来的酒。

　　走进酿造车间，酒香弥漫。工人们在窖池间忙碌，从原料清洗、蒸煮到发酵、蒸馏等环节，全程采用绿色、严谨、循环、高效的生态酿造技术，每一道工序都环环相扣，每一项环节都严格把控，绝不掺杂任何添加剂和香精，以此保证产品质量。“酒的口感好不好，关键在于酿造的过程。”王贵明脱口而出。

　　正是这份对品质的坚守，该公司生产的莜麦酒不仅口感清香、细腻柔和、醇厚爽净、回味甘甜，更重要的是饮后不辣喉、不上头、不口干，醒酒较快。不少消费者因此回购，纷纷反馈说，“这莜麦酒，确实和高粱、糯米、大米、玉米、小麦酿的酒味道不同，喝了也没有胃不舒服的现象。”目前，该公司已投资2000余万元建成2条生产线°等不同种类。据了解，春节前一个月，消费者对莜麦酒的需求量比去年明显增加。

　　该企业以“诚信为本、以质求存”为宗旨，无论线上还是线下，莜麦酒都受到消费者的称赞和好评。线和cctv-中视购物频道在黄金时段展播推荐；线下，不光在宁武县开了两家专卖店，还在内蒙古自治区赤峰市林西县、山西省运城市临汾县、忻州市开了专卖店。

　　该公司以低门槛、高粮价大力发展莜麦种植，鼓励农民大量种植和合作社专门种植，带动当地莜麦种植业的发展。据粗略估计，该公司可解决当地农民年产6000多吨莜麦的销售问题，其副产品酒糟还可养殖5000头牲畜。公司成立将近四年，其产品莜麦酒已然在市场上占据了一席之地，还被中国国际贸易促进委员会商业行业委员会鉴定为“优选国货品牌”。王贵明表示，下一步将继续优化生产流程、提升产品质量，扩大销售规模、抢抓发展机遇，以销定产、以产促销，持续增强企业发展动力，助力当地小杂粮产业高质量发展，擦亮“中国高原莜麦之乡”金字招牌。

　　近年来，宁武县凭借独特的农业生产气候和立地条件，从“特、优、精、深”破题，推动包括莜麦在内的小杂粮全产业链建设，变“优质粮”为“致富粮”，变“米袋子”为“钱袋子”。今年，宁武县将通过加快良种选育、推进规模种植、落实支持政策、延长产业链条等举措，加快推动小杂粮产业蓬勃发展，努力把“小杂粮”升级为“大产业”。天博下载