土豆的学名为“马铃薯”，别称“洋芋”，是中国第四大粮食作物。中国是世界上最大的马铃薯生产国，产量多年居世界第一。

　　巧家县马树镇农业农村发展服务中心主任、农艺师邓勇介绍，淀粉是植物储存能量的主要物质，由连接在一起的长链糖分子组成。“土豆米”加工技术改变了土豆淀粉链的构型，天博让土豆口感更佳，天博兼具美味和营养。

　　“‘土豆米’加工技术将新鲜土豆变成可长期低成本储存的新形态。”邓勇说，“土豆米”的加工经过高温高压灭菌，已经熟化，无需洗米浸泡，和普通大米一样可用电饭煲烹煮，所需的水量和时间均远少于煮白米饭所需。

　　统计显示，2024年，昭通市马铃薯完成种植面积237万亩，产量达350万吨，综合产值约100亿元。“土豆米”加工技术的应用，天博有望进一步释放马铃薯产业的潜力。

　　此次“土豆米”生产线在昭通美康农业发展有限公司投产。公司总经理李昱霖说：“经初步测算，用2.5吨土豆可以加工出1吨‘土豆米’。首条‘土豆米’生产线投产后，预计年加工新鲜土豆2500吨，生产‘土豆米’1000吨，实现产值3000万元左右。”

　　邓勇认为，“土豆米”有望推动山地马铃薯种植进一步发展，还将带动其他杂粮的种植与深加工，打通山地农业全产业链。另外，马铃薯在中国大部分区域都可种植，“土豆米”加工技术具有集成化、可复制的特点，可在全国范围进行推广，让科技创新赋能地区产业发展。

　　近日在北京举行的中央经济工作会议明确，抓好粮食和重要农产品稳产保供，提高农业综合效益和竞争力。

　　专家表示，云南的这条“土豆米”生产线，是中国因地制宜发展农业新质生产力的生动探索，也是昭通践行大食物观构建多元化食物供给体系的全新案例。

　　邓勇说，“土豆米”加工技术突破了向耕地要粮食的传统思维，实现了向加工要粮食的转变，有望更好推动“粗粮变细粮、辅粮变主粮”。